Forscher halten die trockene Röstung von Erdnüssen für einen Grund für das hohe Allergiepotential

In Ostasien sind Erdnussallergien deutlich weniger verbreitet als in westlichen Ländern. Ein Grund dafür ist vermutlich die trockene Röstung der Erdnüsse, wie sie im Westen verbreitet ist. Das berichtet die „Apotheken Umschau“ unter Berufung auf Forscher der Universität Oxford in England.

In Ostasien werden die Hülsenfrüchte häufig roh, frittiert oder gekocht gegessen. Bei Versuchen mit Mäusen wurden Konzentrate von rohen und gerösteten Erdnüssen getestet. Die geröstete Variante rief ausnahmslos Immunreaktionen hervor. Konkrete Rückschlüsse auf Reaktionen beim Menschen müssten jedoch erst genauer geprüft werden.

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