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Auf dem Teller landet vom Obst meist nur das Fruchtfleisch, die Schale wandert in den Müll. Das sei ein Fehler, betont der Leiter der Abteilung Obstbau am Institut für Gartenbauliche Produktionssysteme der Leibniz-Universität Hannover, Professor Moritz Knoche, im Gesundheitsmagazin „Apotheken Umschau“. „Denn an der Schale befinden sich die meisten Inhaltsstoffe.“ Nicht nur beim Apfel, sondern […]
Zitrusfrüchte sind vor allem im Winter gute Vitamin-C-Quellen. Wer die Schale verwenden will, sollte aber auf Bio-Früchte zurückgreifen. Diese dürfen – anders als konventionell erzeugte – nach der Ernte nicht mehr mit Konservierungs- oder Pflanzenschutzmitteln und Wachsen behandelt werden. Ihre Schale sieht daher in der Regel stumpfer aus. Auch für dekorative Zwecke bei Erfrischungsgetränken oder […]
Die Gefahr am Diabetes Typ 2, der weitaus häufigsten Variante des Stoffwechselleidens, zu erkranken, steigt offenbar deutlich, wenn Menschen häufig polierten, also geschälten, weißen Reis essen. Das berichtet die „Apotheken Umschau“ unter Berufung auf Wissenschaftler der Harvard School of Public Health in Boston (USA), die Langzeitstudien mit mehr als 350000 Teilnehmern aus westlichen und asiatischen […]
Jetzt ist Saison für Spargel – und dazu Frühkartoffeln, ungeschält in ihrer feinen Schale. Eine leckere Kombination und gesund dazu – wenn die Kartoffeln nicht mit einem Keimhemmungsmittel behandelt wurden. Ein Schild an der Ware muss aber darauf hinweisen. „Frische neue Kartoffeln kommen meist ohne diese Keimhemmer aus“, erklärt Dr. Gisela Olias vom Deutschen Institut […]