Milch, Obst, Getreide – diese Lebensmittel galten früher als gesund. Heute scheint es so, dass immer mehr Menschen sie nicht vertragen. Was dahinter steckt: Ob Milchzucker, Fruchtzucker oder Gluten – viele Lebensmittel enthalten Inhaltsstoffe, die uns Probleme machen können. Wenn wir etwas essen und uns danach schlecht fühlen, kann das an einer Unverträglichkeit liegen, sagt […]
Gut und gesund essen trotz Lebensmittel-Unverträglichkeiten
Lebensmittel-Unverträglichkeiten haben in den letzten 15 Jahren enorm zugenommen, aber Laien sind viel zu schnell mit Eigendiagnosen bei der Hand: „In Umfragen sagen bis zu 40 Prozent, sie hätten eine Nahrungsmittelallergie“, so Ernährungsmediziner Professor Stein von der Universität Frankfurt. In Wahrheit haben sie klassische Nahrungsmittel-Intoleranzen, mit denen man unter bestimmten Voraussetzungen sehr gut leben kann, […]